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廣西荔浦芋頭
來源:網群國際    瀏覽:

    荔浦芋是廣西名優特產,在數百年的歷史進程中,其種植、銷售、對外傳播等活動對廣西少數民族地區的制度、飲食文化、商品經濟發展、經濟文化交流有著重要的影響。荔浦芋不但肉質細膩,風味獨特,而且含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種營養成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。1936年,蔣介石到廣西巡視時,桂系將領白崇禧就特地用荔浦芋招待牙齒不好的蔣委員長,老蔣吃后還贊不絕口呢。

    如何辨認荔浦芋頭
    荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓,象過去婦女們用來織布的紡綞,重量從數兩至一兩斤,甚至達五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上節與節之間的距離比較短,芋肉上的檳榔花紋明顯,香味很濃。而南芋則體形較長,近似圓筒形,多數在一斤以下,也有兩三斤重的,表皮雖也呈棕色,但較光滑,皮上節間距離較長,芋肉無明顯的檳榔花紋,香味較淡。至于水芋,則頭大尾小,多是幾兩重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本沒有檳榔花紋,也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征,就不難鑒別真假了。

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