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    松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨。為松桃地方民間名特食品，數百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已經揚名境外，受到中外食客的親睞。

　　松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨。為松桃地方民間名特食品，數百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已經揚名境外，受到中外食客的親睞。

　　制作蓼皋鹵鴨，講究選、泡、配、看。選：即選鴨。每選一次，須形成批量，以便于加工。鴨宜老，無病無殘，個頭一般，勻稱。泡；即將鴨修理干凈后，須甩生水浸泡，將血氣泡出，免去腥味。配：即配料，鹵鴨藥料較復雜，一般常用三耐、白扣、草果、桂皮、丁香、肉桂、葵香、干蔥、花椒、生姜等三十余種。看：即看藥料火候，看節令氣溫，看鍋大小，看藥水比例等等。藥料配制既講經驗，又看實際情況，比方有的主藥如三耐，放多了易悶頭，少了不出味，其度極難把握。節令氣候與鹵色緊密聯系。比如冬季，氣溫低，光照弱，色宜加重；春夏，氣溫高，光照強，易蒸黃，色宣放淡。藥、水比例須根據鍋的大小來定，使藥、鹽、色比例的淡濃成份從始至終保持均勻。

　　此外，鹵鴨應生鹵，如此方容易進味。鹵料也應適當多樣化，使其味更濃郁。

 
　　蓼皋鹵鴨歷來以色香味享譽四省邊區。近年由于貿易來往、文化活動、旅游觀光等諸多因素，了解并熱愛蓼皋鹵鴨者日趨增多。懷化商客稱之為“南方烤鴨”，筑城朋友稱之為“松桃板鴨”。外人每蒞松桃，必袋裹箱裝。以致縣外游客稱言：“到松桃不帶鹵鴨等于沒來過松桃。”

　　數十年前，蓼皋鹵鴨以楊芳路“羅宣鹵鴨”為最，現在，蓼皋亦有官田街姜老二等十數家師傅秉其傳統，并刨以新法，使這一獨特地方食品得以發揚光大。