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在海南通什，當地人普遍自制一種“魚茶”。雖然它名為“茶”，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關系。魚茶其實是一種特制的魚，因食用時要用水沖泡，喝其水，食魚肉，和泡茶的方法類似，所以“盜”了茶名。

魚茶的制作較為復雜：先把淡水活魚收拾干凈，切塊加鹽，腌上一二個小時，擠干鹽水后，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的壇子里，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用，冬天，則放半月或一月方可食用。凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認為堪稱一絕。

魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。值得一提的是，魚茶絕無腥膩味，這是制茶的香料湯汁把魚的腥膩味沖掉或壓住了。魚茶沖泡時，不久魚干便“死而復生”般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來，如在戲水，頗具觀賞性，所以，品賞魚茶是既過茶福又飽眼福。所以魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。