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鄱陽湖盛產，古稱“殘膾魚”，是魚類中較小的一種。此魚全身銀白，細長光滑，呈肉色，晾干后質地雪白`通體透明，故而得名銀魚。

銀魚肉味鮮美，肉質細膩，含有豐富的蛋白質，營養價值極高，是深受人們喜愛的佳肴，堪稱湖鮮之首。銀魚的藥用價值也很高，無論干鮮，都具有益脾`潤肺`補腎`增陽`去虛`補益等功效，實屬上等滋補品。

星子縣的鄱陽湖水域是銀魚的主要產區之一，這里水面遼闊`水深巖多，為為銀魚的繁衍生長提供了優越的自然條件。