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    膠東半島很多地方都出產(chǎn)地瓜干，其中以環(huán)翠的農(nóng)家自曬地瓜干是最最出名的。特別是30歲以上的威海人，對充滿兒時(shí)回憶的地瓜干很有感情。過去環(huán)翠當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每年秋后，家家戶戶都會曬地瓜干。這種地瓜干，以其糖霜厚而白，口感糯而甜著稱。做法也很特殊，新鮮地瓜要經(jīng)過一個多月的窖藏。窖藏后的地瓜，本身淀粉都轉(zhuǎn)化成多糖了。再拿出來去皮蒸煮，切片后用荊棘枝穿起來，掛在樹上經(jīng)過一個月的自然晾曬，然后再摘下來清除灰塵后，用紗布蓋著放在通風(fēng)的地方捂，沒多久就使得原本棕黑色的地瓜條布滿了白色的糖霜。糖霜越多，說明地瓜干越甜。曬好的地瓜干放在陰涼通風(fēng)干燥處存放，除了被大人孩子當(dāng)成美味的零食之外，還經(jīng)常成為冬季的飯桌上的主食之一。