中招網訊：沫若故里特色餐欽美食——“嘉農水煮魚”店址位于嘉農鎮燎原村、蘇稽至沙灣公路邊，也就是“省級小城鎮建設綜合試點鄉鎮”——嘉農鎮政府所在地。此地古名“鹽溪口”，是大渡河邊重要的食鹽等貨物聚散的水碼頭，集市貿易一直比較發達，餐飲美食也相應名聲鵲起；傍水而多魚，特色美味——“嘉農水煮魚”應運而生。
“水煮魚”這一廚藝最初于八十年代，由嘉農鄉政府國土員魏華孝開發定型。魏華孝家位于大渡河心洲壩的魏壩村，大渡河在這里河流變得寬闊，流速平緩，河灣河叉較多，是野生魚類棲身繁衍的黃金水域。由于該河段歷來生態環境保護得力，河水水質較好，因此該河段盛產的魚類肉質天然細嫩，味道鮮美異常。
據說，清朝乾隆年間一宮廷御廚因膳食不慎出錯而被逐流放，途經嘉農時借宿一農家，他親手烹制泡菜水煮魚，慰勞主人家，并將這一美味絕妙的廚藝傳授下來。現今八十年代魏華孝得其真傳并將之發揚光大。八十年代末、九十年代初，“嘉農水煮魚”成了當時沙灣區接待外地來客的一道主打名菜，沙灣城鄉大小餐館飯店都有模有樣地學會了這道主菜。嘉農鎮的餐飲老板曾將“嘉農水煮魚”餐飲招牌店開辦到樂山地區的大街小巷，真正使這個響口當 口當 的牌子聲名遠播、經久不衰。
現今唯一一家被沙灣區政府授予“特色餐飲店”就是上述所言的“嘉農水煮魚”餐館，老板叫王佰清，經營主菜“嘉農水煮魚”已達20年之久。另外，她開創的輔菜“花生漿豆花”也久負盛名，味美可口。
嘉農水煮魚就是以大渡河鯉為原料，通過特殊烹調制作而成，加工非常講究。先將魚除去鱗和內臟洗凈，切成小塊，抹上少量鹽，鍋中滲入雞湯，湯汁開鍋后放入家常泡姜、泡椒、泡酸菜、姜蒜、胡椒粉、蔥段，香味熬出后，加上雞精調味，放入魚塊，煮熟起鍋盛盆（煮魚的火候是關鍵），撒上適量花、海椒面，淋上煎熟的明油（菜油），再放入椿芽、霍香即成。
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