云南春卷
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云南春卷是一個(gè)比較普及的大眾小吃。全國(guó)各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點(diǎn)。云南春卷是云南人民在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中，總結(jié)和創(chuàng)新出來(lái)的一個(gè)品種，有別于我國(guó)其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。
云南春卷的餡料調(diào)制精細(xì)，選料講究而刀蠛細(xì)膩，統(tǒng)一要切成如末大小的丁。皮坯攤制要薄，炸好后要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻。口感外脆內(nèi)嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口。
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