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中招網訊：常山的球川古鎮，豆腐加工戶采用手工加工。古老的豆腐坊內，除了磨豆機是現代化的，豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都是有些年代的。

“做豆腐如做人，要清清白白。”世代相傳的技藝磨練以及堅持采用傳統工藝配方，球串豆腐總是與眾不同：口感細膩綿滑，營養豐富；細若凝脂，清鮮柔嫩；托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。

球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，且具有減少動脈硬化、促進新陳代謝等醫療保健作用，幾個特點成了豆腐暢銷的名片，成為人們餐桌上的美味佳肴。